lundi, 16 octobre 2017

Sauce tomate sans FODMAPs, régalez-vous !

Pour profiter d’une soirée pasta entre amis sans être malade ! Et, n’en déplaise au Chat, nous vous donnons la recette !

 sauce tomate sans fodmaps.jpg

Une sauce tomate pauvre en FODMAPs ne doit contenir ni oignon, ni échalote, ni ail, ni sucre. Voici donc une recette de sauce tomate facile et rapide et qui ne donne pas mal au ventre.

Les ingrédients de la sauce tomate pauvre en FODMAPs :

Pour 1 kg de tomates
1 feuille de laurier
1 brin de thym
½ botte d’un mélange basilic et persil
15 g d’huile d’olive (éventuellement infusée à l’ail)
1 carotte
½ verre de vin rouge (facultatif)
sel et poivre

La sauce tomate spaghetti

Lavez, mondez (facultatif) et concassez grossièrement les tomates.
Lavez le persil.
Lavez, effeuillez et ciselez le basilic.
Lavez la carotte et découpez-la en fines rondelles. (Utilisez une mandoline pour plus de rapidité.)

Dans une sauteuse, versez l’huile d’olive. Quand elle est bien chaude, ajoutez la concassée de tomates et les rondelles de carottes. Ajoutez le persil, le thym et le laurier.
Portez à ébullition à feu vif puis baissez le feu et couvrez partiellement. Laissez mijoter la sauce pendant environ 20 minutes. Si la sauce réduit trop, vous pouvez ajouter le vin dilué dans un verre d’eau.
Salez, poivrez et ajoutez le basilic ciselé. Si vous préparez de la sauce tomate à l’avance, vous pouvez la conserver au réfrigérateur une semaine ou la congeler. Dans ce cas, mettez le basilic au dernier moment.

Choisissez des spaghetti sans gluten et nappez-les de sauce tomate.
Avec un petit verre de Chianti, c’est simple et délicieux !