mardi, 25 avril 2017

Allergie ou intolérance : quelles différences ?!

Les allergies et intolérances concernent entre 3,2 et 3,6% de la population générale en France. Les plus fréquentes chez les enfants entre 3 et 15 ans sont l'arachide, l'oeuf, les légumineuses, les fruits à coques et le poisson.

Les différences entre allergie et intolérance :

L’ intolérance alimentaire : elle reflète une incapacité répétée de l’organisme à digérer les composants spécifiques de certains aliments.

L’allergie alimentaire : elle indique une réaction inadaptée du système immunitaire à l’exposition de certains allergènes. L’allergène déclenche une réaction d’ordre immunologique.

Les symptômes 

Des simples éruptions cutanées (démangeaisons) à des formes graves d’asthme jusqu’à un oedeme de Quincke (choc anaphylactique).
Que faire ?
Bien lire les étiquetages des produits, être prudent lors de repas pris à l’extérieur. (Depuis presque un an, obligation pour les traiteurs et restaurateurs d’indiquer visiblement les principaux allergènes contenus dans leurs préparations ou plats.
Eviction totale ou partielle en cas d’allergie ; éviction fortement souhaitable en cas d’intolérance.

Le top 14 des substances ou produits provoquant des allergies ou des intolérances en France :

- Les céréales contenant du gluten
blé, orge, avoine, seigle, épautre, kamut... dans le pain, pâtes, semoule, boulghour…
- Les œufs et produits à base d’œufs
- Les arachides (cacahuète)
- Le soja
- Le lait
de toutes les espèces (vache, chèvre…). Allergie au lactose (glucide naturel du lait)
- Les fruits à coques
amande, noisette, noix de cajou…
- Le céleri
- La moutarde
- Les graines de sésame
- Le lupin
- Les poissons
de la simple inhalation à sa consommation.
- Les mollusques
- Les crustacées

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